Итальянский шеф-повар Витторио Нанья, возглавляющий кухню ресторана «Вилла Тоскана» в отеле The St. Regis Abu Dhabi, поделился своим профессиональным и культурным путешествием. Он отметил, что концепция, близкая к духу «Совета», сильно повлияла на его стиль, подтолкнув его к смешению своего итальянского наследия с уникальными вкусами пустыни. Нанья рассказал, что во время работы в ОАЭ он открыл для себя такие ингредиенты, как куркума, которая изменила его представление о балансе в кулинарии. Он также выразил особое восхищение финиками, которые он использует как в соленых соусах, так и в десертах. Особое внимание шеф-повар уделил блюду «Золотое верблюжье джелато», которое символизирует слияние итальянских и эмиратских культур. В этом десерте он смешивает верблюжье молоко, куркуму и концентрат финикового сиропа. Нанья считает, что это блюдо — дань уважения его второй родине, где еда является продолжением щедрости и традиций. Он подчеркнул, что ОАЭ, население которых состоит более чем из 200 национальностей, представляют собой уникальный пример мира и толерантности.
